Vasárnap van, a gyerekek egész héten a menzán ettek (egész jókat), én vagy egy gyrost úton egyik helyről a másikra vagy valami salátát. Kellene valami ami házias, mindenki szereti és megvan egy óra alatt. A csirke biztosan nyerő, de milyen formában? Rántva? Az talán jó, de pepecselős. Sütve? Egy fokkal egyszerűbb, de akkor is ott fogok állni a tűzhely mellett. Legyen csirkepörkölt! Felteszem, megfő, kész. Lehet enni.
Csirkepörkölt hozzávalók (2 felnőtt, 1 gyerek)
- 1 csirkemell, kb 200-300g
- 1 alsó comb, kb 150-200g (ha a combot jobban szereted, akkor az arányok felcserélhetők)
- 1 csirke leveskocka
- 1 fej vöröshagyma
- 2 gerezd fokhagyma
- 2 tk piros paprika
- 1 tk őrölt kömény
- só (nem tudom mennyi, kóstolgasd)
- bors
- 1 nagy paradicsom
- 0,5 tv paprika (a tv a tölteni valót jelenti – csak azért írom ide, mert én sokáig nem tudtam mi az a tv a paprika előtt, lehet neked is újdonság)
- zsír (ne helyettesítsd olajjal, nem lesz olyan jó)
- 400g tészta (amilyet szeretsz vagy ami van otthon)
Tegyünk fel egy kis lábast 0,5 liter vízzel a tűzhelyre a legnagyobb fokozaton. Amikor a víz már forr, dobjuk bele a leveskockát (csirke kocka legyen). Forraljuk alacsonyabb hőmérsékleten úgy 5 percig és keverjük át párszor, hogy a kocka biztosan feloldódjon. Eközben:
Megpucoljuk és apróra vágjuk a vöröshagymát. Egy viszonylag kis lábasban kb. egy púpozott evőkanálnyi zsírt felmelegítünk, erre mehet a hagyma. Nem túl magas hőmérsékleten, mert nem akarjuk odaégetni. Közepes lángon csinálunk mindent az elején. Ha elektromos vagy indukciós tűzhelyed van, akkor kicsit kevesebb mint fele teljesítményre állítsd.
Ha a hagyma már kezd kicsit összeesni de még nem barnul, akkor mehet rá a megpucolt és összenyomott fokhagyma. Ehhez használhatunk fokhagyma nyomót vagy ha nincsen, akkor vágjuk fel olyan apróra amennyire csak tudjuk. Ha a hagymánk már elkezdett pirulni, akkor vegyük le a tűzhelyről (de ne tegyük közvetlenül a pultra, hanem egy megfelelő alátétre) és tegyük bele a pirospaprikát és a köményt. Azért kell a tűzről levenni, hogy ne égjenek oda a fűszerek.
Most mehet a fazékba a megmosott csirkemell és comb. Csak csirkemellből nem lesz jó pörkölt, mindenképpen keverjük az állatnak ezt a két részét. Most kapcsoljunk kicsit magasabb hőmérsékletre és egy kicsi kérget adjunk a húsnak. Keverjük át gyakran, hogy a fűszeres hagyma se égjen meg. Ez megvan 3-5 perc alatt.
Ha a csirkehús kívülről már mindenhol szép fehér, akkor öntsük fel a csirke kockás lével. Ez egy alaplé pótlék, de a célnak tökéletesen megfelel. Ügyeljünk rá, hogy ellepje a húst. Alaposan keverjük el a csirkénket benne és adjuk hozzá a fél tv paprikát egyben. A paradicsomot hámozzuk meg, vágjuk fel 4 szeletre és dobjuk azt is a pörköltbe. Ha szépen forr az egész, akkor vegyük le annyira a tűzhely teljesítményét, hogy szépen lassan forrjon. Tegyünk rá egy fedőt és 50 percig főzzük a pörköltet. Kb. 10 percenként keverjünk egyet rajta. Ez után még egy utolsó 10 percre vegyük le a fedőt és hagyjuk a szaftot kicsit sűrűsödni.
Vegyük ki a pörköltből a paprikát és ha nem főtt szét a paradicsom akkor azt is. Csirkét akarunk enni és nem paprikát vagy paradicsomot, így ezeket nyugodtan kidobhatjuk. Az íze miatt kellettek csak.
A csirkepörkölthöz főzzünk tésztát. Ehhez tegyünk fel egy nagyobb lábast és öntsünk bele 3 liter vizet. Mehet bele 3 evőkanál olaj és 1 tk só. A tűzhely mehet a legnagyobb fokozaton. Ha forr a víz, akkor mehet bele a tészta és a csomagon jelzett ideig főzzük. Lehet penne, szarvacska, csőtészta vagy amit szeretünk, ebben nincsen megkötés. Ha letelt a főzési idő akkor kóstoljunk meg egy tésztát. Ha már kellően puha, akkor szűrjük le az egészet és ehetünk is. Kevés tejfölt tehetünk a tányérra, ezzel kicsit könnyítve a zsíros ízeken.
Ha tetszett a csirkepörkölt recept, vagy megjegyzésed van, írj nekem emailt vagy keress a közösségi médiában.
